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lasaña verduras

INGREDIENTES (5 comensales):

16 placas de lasaña precocidas

1 puerro

1 tomate

2 berenjenas

1 calabacín grande

1 zanahoria grande

1 bote (200 g) de pimientos de piquillo en tiras

2 dientes de ajo

2 cucharas de aceite de oliva

2 cucharadas de tomate frito

500 ml de salsa bechamel (tostando en una cazuela 75g de harina con una cucharada de aceite de oliva, a fuego muy lento para que no se queme, e incorporando poco a poco 3/4 de litro (3 vasos) de leche desnatada sin dejar de remover, un poco de nuez moscada, pimienta y sal al gusto)

 

PREPARACIÓN:

 

  1. Poner en remojo las placas de lasaña según instrucciones del paquete (si no son precocidas, tendrás que cocerlas). Escurrir sobre un paño de algodón y reservar.
  2. Escurrir los pimientos del piquillo. Lavar y picar todas las verduras (mantener aparte el ajo y los pimientos del piquillo).
  3. En una sartén antiadherente calentar dos cucharadas de aceite y sofreír durante 15-20 minutos (hasta que estén blandas) a fuego lento todas las verduras juntas, echando primero el ajo y en último lugar los trozos de pimientos del piquillo. Salar.
  4. Una vez hechas las verduras mezclarlas con cuatro cucharadas de bechamel y remover bien.
  5. En una fuente apta para el horno, extender el tomate frito por todo el fondo y colocar cuatro placas de lasaña juntas (sin dejar rendijas entre ellas). A continuación, cubrirlas con una capa de verduras, añadir un poco de bechamel y tapar con otras 4 placas de lasaña. Repetir esta operación dos veces más hasta acabar todas las placas y terminar añadiendo la salsa bechamel restante por encima.
  6. Hornear durante 20 minutos a 180 grados, dorando unos minutos con el grill al final.

Sal